Doar frecați niște murdărie pe ea: pădurea este vie

Conţinut

• Puncte cheie

Puncte cheie

• Copacii comunică nu numai cu alți copaci sau plante, ci, de fapt, cu specii complet diferite.
• Acest lucru face ca solul în care ne cultivăm mâncarea să nu fie altceva decât o bătaie magică; solul afectează foarte mult ceea ce mâncăm.
• Cu toate acestea, mâncarea junk și multe articole de comoditate anulează această premisă.

Continuare din Just Rub Some Dirt On It: A Mother’s Love and Wisdom Part I

Stenturile care eluează medicamente, DES pe scurt, sunt pâinea feliată a cardiologiei intervenționale. Acestea sunt printre cele mai importante instrumente pentru a trata atacurile cardiace acute și pentru a preveni reapariția acestor blocaje plictisitoare. Unii ar susține că acestea sunt cele mai importante inovații de la crearea angioplastiei în sine. Și unul dintre cele mai mari progrese în tehnologia stenturilor a fost adăugarea polimerului care eluează medicamente.

Dar de unde a venit acest drog revoluționar? Ce este acest glonț de argint? Medicamentele pe care le folosim astăzi când efectuăm angioplastie coronariană și stenting pentru a trata atacurile de cord și blocajele arterelor coronare sunt analogi și derivați ai sirolimusului. Sirolimus este termenul generic pentru rapamicină. Rapamicina este un compus produs de bacterie Streptomyces hygroscopicus . Dar aceasta nu este o bacterie oricând. Această bacterie a fost descoperită în anii 1970 din probe de sol unice pentru Rapa Nui, sau așa cum se numește în mod obișnuit, Insula Paștelui. Este muck magic.

Când am ieșit din spital într-o dimineață, m-am gândit la înțelepciunea inatacabilă a mamelor. Într-un sens foarte real, folosind cele mai noi tehnologii și științe, am tratat un atac de cord prin frecarea murdăriei pe interiorul unei artere coronare; deși murdărie foarte specială. Încă o dată, mi-au luat decenii să aflu că mama mea avea dreptate tot timpul.

Expresia franceză a Terroir și costul unei sticle de vin
Și asta m-a determinat să mă gândesc, întotdeauna o întreprindere periculoasă, la interacțiunile dintre sol și mâncarea pe care o cultivăm? Face asta diferența?

Răspunsul: În Vino, Veritas

Conceptul de mediu local (vremea, microclimatul local și, desigur, solul în sine) este înfășurat în expresia franceză a Terroir . Acesta, alături de manipularea ingredientelor brute de către vinificator, este principalul motiv pentru care o sticlă de vin roșu dintr-o parte a Napa Valley costă 12 USD, iar o altă sticlă din același soi de struguri costă 1200 USD.

Dacă acceptăm premisa (și evident că o facem) că solul în care cultivăm strugurii are un impact dramatic asupra produsului final, de ce nu recunoaștem și nu aplicăm acest lucru în selecția noastră zilnică a alimentelor pe care le introducem în gob? Răspunsul este că o facem, într-un fel. Bucătarii și foarte des mâncărurile de toate descrierile sunt meticuloase în ceea ce privește selectarea ingredientelor lor brute din anumite regiuni și / sau producători specifici tocmai pentru că recunosc că alimentele reale îmbrățișează caracterul de terroir .

Cu toate acestea, principala principală a fast-food-ului, a junk food-ului și a multor alimente convenționale este tocmai opusul. Ideea este că pentru cineva care frecventează o unitate de fast-food din California în care locuiește, parcurgerea autovehiculului în timp ce vizitează cineva din Florida oferă un nivel de siguranță și confort în a ști că burgerul din geantă va gusta exact aceeași. Nu este doar o mâncare convenabilă, ci este o hrană sigură în sensul că este o hrană reproductibilă. Iată captura, alimentele reproductibile necesită ingrediente reproductibile. Acest lucru este complet în contradicție cu ordinea naturală. De aceea, o pepită ultra-procesată, asemănătoare unui pui, necesită mii de kilograme de 47 de ingrediente diferite, iar o pepită făcută dintr-un pui necesită o bucată de pui și pâine.

Când îmbrățișăm această filosofie a „McDonaldizării” (așa cum este definită de celebrul sociolog George Ritzer) pentru a produce chiar și materiile prime; așa cum se exemplifică în abordările moderne extractive industriale mono-recolte, avem un impact negativ asupra efectului lor asupra noastră? Abia recent, în ultimul deceniu, am început să explorăm și să înțelegem implicațiile complexe ale ecosistemului relației noastre cu alimentele pe care le consumăm. Când mâncăm nu luăm niciodată masa singură. Tot ceea ce consumăm este co-metabolizat de peste 100 trilioane de bacterii care locuiesc în sistemul nostru gastro-intestinal. Și se dovedește că ceea ce îi hrănim are un impact direct și puternic asupra propriei noastre sănătăți și bunăstare.

Și dacă am dezvoltat o relație atât de intimă și complexă cu pământul prin mâncarea pe care alegem să o mâncăm, ar trebui să ne așteptăm la mai puțin de la locuitorii regatului plantelor? La urma urmei, plantele terraformează suprafața pământului de peste 100 de milioane de ani înainte ca primele animale să ajungă la fața locului. Pentru a pune acest lucru în context, adică cu 100 la sută mai mult timp decât renumitul fizician Michio Kaku estimează că ar fi nevoie ca omenirea să evolueze într-o civilizație de tip III. Aceasta este o civilizație care poate valorifica producția de energie a galaxiei și o compară cu dimensiunea și domeniul de aplicare al Imperiului Galactic prezentat în saga Războiului Stelelor. Pentru a aprecia amploarea a ceea ce se poate întâmpla în acel interval de timp, în prezent suntem considerați o civilizație de tip 0.

Pe multe fronturi diferite, înțelepciunea convențională îndelungată despre lumea plantelor este dezrădăcinată. Profesorul Itzhak Khait de la Universitatea din Tel Aviv a documentat că plantele emit sunete cu ultrasunete atunci când sunt afectate sau au nevoie de apă. În limbajul uman, plantele pot țipa. Și fac exact asta atunci când sunt răniți sau sub stres.De asemenea, se dovedește că plantele vorbesc în mod constant între ele prin diferite metode de comunicare în afară de sunete, cum ar fi mesagerii chimici în aer, cum ar fi feromonii.

Plantele și copacii comunică în mediul lor subteran
Cu toate acestea, poate cea mai uimitoare observație este că regatul plantelor a avut acces la un World Wide Web natural, sau mai exact la Wood Wide Web, cu mult înainte ca oamenii să viseze vreodată noțiunea. Se pare că sistemele radiculare ale diferitelor plante și, în special, ale copacilor dintr-o pădure, comunică pe larg cu mediul lor subteran. Chiar mai incredibil, s-a demonstrat că rădăcinile copacilor interacționează cu rețeaua fungică sau micelială care există chiar sub suprafață. Copacii comunică nu numai cu alți copaci sau plante, ci, de fapt, cu o specie complet diferită. Cercetările au arătat că arborii vor trimite sursa de energie valoroasă glucoză în rădăcinile lor, unde pot fi schimbate cu ciuperci pentru minerale și alți nutrienți necesari. Prin astfel de rețele, copacii mai tineri oferă hrană pentru a menține în viață butucii vechi ai strămoșilor lor străvechi. Într-un anumit sens, păstrarea memoriei celulare, a înțelepciunii antice, a strămoșilor lor. Există „arbori-mamă” care încurajează și ajută la susținerea și creșterea răsadurilor în imediata lor apropiere. Unde am considerat cândva pădurea un loc al competiției aleatorii, neinteligente și haotice între diferite specii de plante și ciuperci; seamănă mult mai mult cu Pădurea Fangorn din Lord of the Rings; „ Vorbește, Vesel, copacul vorbește. ”

(Seria se încheie în partea III)